ג`לטין

הנושא ארוך ומפורט, בקצרה אציין. הג'לטין מצוי בהרבה מאד מוצרים בכל תעשיית המזון. משתמשים בו בסוכריות, במעדני חלב, בעוגות גבינה, בבשר, בתרופות ועוד. הג'לטין נותן נפח וספיחת מים. בממתקים הוא מאד מצוי, והוא מחלק את הסוכר בכל חלקי הסוכריה (למשל). הג'לטין מיוצר מעצמות יבשות או מטריות, מעורות בהמות כשרות, או מעור חזיר, או מעור דג. ייצורו הוא על ידי מיצוי חלבון הקולגן מהעצמות או העורות, אחרי שטיפתם וניקויים משיירי בשר שעליהם. אחרי השטיפה משרים את העצמות בחומצה להסרת סידן זרחתי והפרדת הקולגן. גם את העצמות וגם את העורות משרים למשך זמן (כארבעה חודשים) במי סיד. כלומר בהליך מיצויו של הג'לטין יש בישול, קירור ייבוש וטחינה, ואז יוצא ג'לטין. הג'לטין הטוב הוא הקשיח ביותר. ההיתרים לייצורו בנויים על כך שהג'לטין הוא עצם, ויש דעות שהאיסור נאמר על בשר בלבד, ולא על עצמות (כמובן, בתנאי שהג'לטין יוצר בכשרות, כלומר העצם היתה ללא שיירי בשר בכלל!). היתר נוסף הוא שהעצמות יובשו ברמה שלא היו ראויות לאכילת כלב, כלל. (בתנאי שהעצמות יובשו בשמש, ובכך זו יצירה חדשה לגמרי). המקילים לסמוך על הג'לטין הזה (לא בהכשרי מהדרין, אלא בהכשרים הרגילים) סוברים שאכן פנים חדשות באו לכאן, ואם הדבר אינו מוגדר כאיסור, על אחת כמה וכמה שאינו מוגדר כבשרי.